獸藥殘留檢測：什么是獸藥殘留超標
作者：發布時間 : 2021-12-29 類型：權威檢測標簽： 認證證書獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為全世界關注的一個焦點。食品安全一直是社會關注的重點話題，那么大家對動植物化學藥物殘留的知識是否清楚呢?
什么是獸藥殘留
獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)食品中獸藥殘留聯合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關的雜質。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內的代謝產物和獸藥生產中所伴生的雜質。
禁用獸藥規定
我國農業部在2003年(265)號公告中明文規定，不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》規定的獸藥產品，不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經農業部批準的獸藥，不得使用進口國明令禁用的獸藥，畜禽產品中不得檢出禁用藥物。但事實上，養殖戶為了追求最大的經濟效益，將禁用藥物當作添加劑使用的現象相當普遍，如飼料中添加鹽酸克侖特羅(瘦肉精)引起的豬肉中毒事件等。
獸藥殘留的分類
獸藥殘留可分為7類：驅腸蟲藥類;生長促進劑類;抗原蟲藥類;滅錐蟲藥類鎮靜劑類;β-腎上腺素能受體阻斷劑。在動物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。
