費爾檢測小課堂 | 新國標來襲 罐頭金屬容器要求愈加嚴格
作者：費爾檢測發布時間 : 2020-04-13 類型：權威檢測標簽： 認證證書
孤島求生、探險盜墓……在許多影視劇作品中，往往會看到“主角因某種原因，流落在荒無人跡的地方，在食不果腹的關鍵時刻，偶然尋到的幾罐罐頭拯救了他們的性命”的情節。此類電影情節之所以能夠頻繁出現且為觀眾所認可，原因之一在于，罐頭密封性好、保存時間長是一種普遍的認知。
罐頭起源
18世紀末，法國陸軍因戰爭給養出現問題，拿破侖懸賞鼓勵發明保藏食物的方法，法國人尼古拉·阿培爾經過長期的努力終于在1804年成功研制出世界上第一批罐頭食品。雖然罐頭沒能幫助拿破侖避免滑鐵盧敗績，但是罐頭這種保存食物的方式卻流傳了下來，時至今日更是惠及世界各地。
罐頭保存
罐頭食品得以長久保存，其原理主要為依靠容器密封并適度殺菌，使成品達到商業無菌的要求，確保罐頭內食品能在常溫下長期存放。包裝容器是罐頭食品不可分割的重要組成部分，首先應達到絕對密封，確保罐外的空氣和微生物無法侵入罐內，保證罐頭食品不會受到二次污染而腐敗變質；其次，罐頭包裝容器內壁與食品接觸部位必須能夠耐腐蝕，保證食品不受到容器腐蝕而影響到食品安全和色香味。再次，罐頭包裝容器內壁與食品長期直接接觸，難免會存在遷移溶出現象，包裝容器內壁材料的安全性對于食品安全具有一定的影響。由此可見，罐頭食品的包裝容器的密封性、耐腐蝕性和安全性是十分重要的，其中尤以金屬容器最為引人關注。
據費爾測試食品安全領域專業人士介紹，新標準GB/T 14251-2017《罐頭食品金屬容器通用技術要求》已于2018年10月1日正式實施，取代原標準GB/T 14251-1993《鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術條件》，新版標準進一步強化了對金屬容器罐頭包裝的安全性標準要求，具體如下：
1、“顏值不高的”都屬于不合格產品。比如在外觀質量方面，要求完整、無變形、不應有金屬暴露（除素鐵罐外）、印刷圖案和文字應清晰等；在焊縫質量方面，要求焊縫平整光滑，搭接均勻一致，不應有明顯銹蝕、毛刺等現象；在卷邊質量方面，卷邊應完整，不應有卷邊不完全、跳封、大塌邊、假卷等現象。
2、密封性能。罐體經加壓試驗或減壓試驗后應無泄漏。
3、耐壓強度。經耐壓強度測試后，罐體及罐蓋應無永久變形。
4、涂膜性能。比如內涂膜應具有完整性，且具有抗酸性、抗硫性、抗鹽性等。
此外，還可以依據食品安全國家標準GB 31604系列標準全面評估食品接觸材料及制品中重金屬元素、甲醛等有害化學物質對于罐頭食品的安全性影響程度。毋庸置疑，越來越嚴格的包裝標準要求將會使罐頭食品的安全性得到越來越強的保障，也會使罐頭這一食品保藏技術發展的更加完善、更加長久。
費爾檢測作為國內食品安全檢測行業的領先企業，在食品接觸材料檢測、包裝材料檢測方面具備多年檢測經驗，可依據歐盟、美國、韓國、中國標準，對多種食品接觸材料提供測試服務。檢測范圍涵蓋食品包裝容器（比如紙、金屬、玻璃、塑料）、餐具、廚具、廚房家電等。
